減肥的罪魁禍首真的是碳水化合物嗎？

現(xiàn)在各大平臺上

十個減肥博主就有九個在告訴你要想瘦身成功

就要「戒掉碳水」

這種說法真的正確嗎？

不吃碳水化合物就一定能瘦？

今天

就來聊一聊碳水化合物那些事

「脂肪、蛋白質、碳水化合物」三大營養(yǎng)物質支撐起了我們身體所需要的全部能量，生命的正常運轉離不開它們。

今天，我們就來認識一下碳水化合物。

碳水化合物，簡單理解就是糖類，包括蔗糖，淀粉，乳糖，果糖等。它主要為我們提供熱量，我們每天大約有60%左右的能量來源都是碳水化合物。

不僅能為劇烈運動提供能量支撐，讓我們運動力滿滿；同時，我們大多數(shù)的器官和組織的正常運轉也離不開糖類。

碳水主要存在于植物，如水果，蔬菜，谷物（大米、小麥、玉米等）和豆類或植物來源的食品中，如燕麥片、粗糧面包等。

碳水進入人體以后最終會被轉化為葡萄糖，多余的葡萄糖在身體內以糖原的形式被儲存起來。

因為身體儲存糖原的容量有限，葡萄糖容量過多，就會轉化為脂肪。

由此可見，長胖的元兇并不是碳水化合物，而是「能量攝入過多」，翻譯一下就是“吃太多，超過了身體所需”。

相信每個人都有一種體驗，就是每次吃完飯不過2小時，就餓了。明明吃了一大碗米飯，為啥這么不抗餓。

因為餓了，忍不住就會多吃，一多吃就會能量過剩，所以還說長胖跟碳水化合物沒關系！

這里要給大家科普下，碳水化合物并不是簡單只是大白米飯、面條等。其實碳水化合物也是有「分類」的，不同種類的碳水所帶來的飽腹感和能量也不一。

第一類碳水，是我們平常吃的瓜果蔬菜這些纖維素碳水。熱量低、纖維素豐富。特別是綠色的蔬菜每次可以吃到飽，也沒有多少熱量，100g也就10~20大卡左右。這類碳水簡直不要太優(yōu)質，不僅低卡，還有利于我們的腸胃蠕動。

第二類碳水，就是我平常吃的米飯、面條、饅頭等這些淀粉類碳水。這類碳水屬于「精細化碳水」，每100g在116~200大卡左右，升糖指數(shù)高，消化速度快，不抗餓，容易吃多，最后超過基礎消耗，儲存成了脂肪。

當然，如果換成粗糧和根莖類的「低GI值碳水」，比如紫薯、紅薯、芋頭、土豆、糙米、小米、藜麥等，這類碳水升糖指數(shù)低，每100g在70~90大卡左右，利于血糖平穩(wěn)，飽腹感強，不容易餓。

第三類碳水，就是精細化加工碳水。比如薯片、蛋糕、奶茶、飲料等。這類碳水營養(yǎng)價值低，熱量還高，每100g大概在200~500大卡不等，添加了大量的糖，容易刺激血糖合成脂肪，非常容易吃得停不下來，吃不飽不說，還是熱量超標的主推手。

簡而言之，碳水種類非常豐富，如果我們選擇高質量的碳水，并不會輕易長胖。

通過對碳水的了解，我們知道不吃碳水，對我們的減脂瘦身只會百害而無一利。

認識了碳水化合物以后，第二步就要認識身體「能量消耗轉化的原理」。只要充分了解了各營養(yǎng)元素的作用及身體的調配原理，才能瘦得美麗瘦得健康。

首先，人體有一套自行運轉的邏輯，就是「基礎代謝」，每天固定要支出的能量。

也就是，攝入能量要適量。每天攝入的碳水剛剛好，不多也不少，其他兩大營養(yǎng)元素（脂肪類和蛋白質類）也均衡。這一天就算躺著一動不動，攝入的碳水化合物也只夠維持當天的能量平衡，壓根就不會有多余的糖儲存起來。

其次，因為身體有自己的「運轉規(guī)則」，胰島素對不同的碳水消耗轉化也是不一樣的。那么在選擇碳水化合物上就應當有所考慮，盡量選擇低卡、低GI值，升糖慢的碳水化合物，不僅吃得飽抗餓，還對瘦身有幫助。（不用懷疑，我說的就是綠葉蔬菜，吃完保準暢通~）

最后，是三大營養(yǎng)物質的「消耗順序」，排名依次是糖，脂肪類，蛋白質類。